La filiera
Il controllo di tutta la filiera, è un nostro grande progetto
“La nostra filiera” nasce dalla passione, dall’esperienza e dalla volontà di innovazione di Centro Carni Company Spa per darvi sempre il meglio.
E’ un progetto di partnership, in cui il rapporto tra allevatore, macello e produttore è fondamentale. Sinergia e collaborazione sono le parole chiave per dar vita alla filiera e renderla virtuosa.
Partiamo dall'inizio
Interveniamo con la nostra esperienza sin dal principio: dalla scelta dell’animale, valorizzando alcune delle principali razze bovine da carne, lavorando con strutture che condividono i nostri standard con la lavorazione delle migliori materie prime. Gli animali, provenienti dall’Italia e paesi dell’Unione Europea, vengono portati e allevati presso i partner allevatori della nostra filiera per almeno 4 mesi, dove vengono applicate le tecniche e l’alimentazione derivanti dalla grande tradizione italiana dell’allevamento, nel rispetto degli standard di riconosciute certificazioni inerenti al benessere animale.
Veneto e Lombardia le regioni in cui alleviamo, luoghi a noi vicini
Charolaise, Limousine, Aberdeen Angus Sired, tra le razze allevate
Benessere animale, la nostra filosofia
Qualità, Innovazione, Esperienza.
Da 40 anni trasformiamo la passione per la carne in valore.
Il nostro core business si esprime in tre linee di prodotto:
Porzionati
Tagli pronti all’uso, disponibili freschi o surgelati. Utilizziamo tecnologie di confezionamento avanzate (Sottovuoto, Skin, ATM) per assicurare una shelf-life ottimale e la massima sicurezza alimentare.
Preparati
Soluzioni gastronomiche, fresche e surgelate, create con ricette esclusive. Uniamo la qualità dei nostri tagli a un alto contenuto di servizio, per offrire prodotti distintivi pronti a soddisfare i palati più esigenti.
Disosso
Selezioniamo i migliori tagli anatomici, disponibili freschi o frollati e confezionati in sottovuoto.
L’obiettivo è offrire un prodotto di qualità, lavorato con precisione e passione.
LA NOSTRA PROMESSA
In ogni confezione Centro Carni Company c’è la garanzia di una materia prima scelta con cura e lavorata con passione.
Questione di standard
Il progetto filiera di Centro Carni Company Spa coinvolge in partnership aziende del settore quali allevamenti, macelli e strutture specializzate nell’importazione del bestiame ed è inserito all’interno del disciplinare per l’etichettatura facoltativa delle carni bovine istituito da Centro Carni Company Spa in conformità alle prescrizioni del DM 876 del 16.01.2015 e del Regolamento (CE) 1760/2000, per le parti applicabili.
Non solo carne, ma un vero e proprio progetto di benessere
Sono sempre di più i parametri che regolano il benessere dell’animale e che contribuiscono alla qualità del prodotto finito.
Imparare, conoscere, approfondire, scoprire, guardare lontano. Questo è ciò che da sempre ci è stato tramandato e che muove la nostra curiosità verso l’innovazione. Non solo la nostra esperienza, ma anche la formazione è cruciale: infatti, tutto il personale che si occupa di ogni singola fase della filiera deve avere l’adeguata formazione prevista ed essere costantemente aggiornato in materia.
Ogni punto è fondamentale: dall’igiene degli ambienti, al monitoraggio dello stato di salute, all’alimentazione. Tutti gli operatori che aderiscono al progetto vengono qualificati sulla base di standard rigidi e nel completo rispetto del Disciplinare
le procedure messe in atto in allevamento, in termini di ingresso e uscita degli animali, dei mezzi di trasporto, dei visitatori e inerenti le attività di monitoraggio sanitario;
i locali di stabulazione e lo spazio vitale in cui ogni singolo animale può vivere
il management aziendale: la formazione e il personale addetto al prendersi cura dei bovini
l’alimentazione, che dev’essere fornita in razioni equilibrate in base alla razza, al sesso e all’età dell’animale per soddisfare le esigenze nutrizionali e mantenerli in buona salute.